食品添加剂的食品香精是什么

食品添加剂里的食用香精是什么？答：食品香精是食品香精的简称，是一种能赋予食品风味的混合物。食品风味可分为烘焙食品风味、软饮料风味、糖果风味、肉制品风味、乳制品风味、调味品风味、快餐风味、微波食品风味等。

每个类别都可以细分。比如乳制品可以分为牛奶精华、酸奶精华、奶油精华、黄油精华、奶酪精华等等。食物风味的种类不断增加。传统食品工业化后，会有相应的食品风味，如芥末味、泡菜味、粽子味、饺子味、臭豆腐味等。新发明的食物也需要搭配风味，如茶味、茶饮料味、八宝粥味。随着食品工业和香料工业的发展，食用香精的品种越来越多，应用于食品工业的各个方面，没有食用香精的食品越来越少。关于食物风味肯定有两个误区：第一，食物不宜加味或者加味不好。随着现代社会生活水平的提高和生活节奏的加快，人们越来越喜欢吃快捷方便的加工食品，希望食品的风味应该是美味丰富的，只有添加食品风味才能实现。高血压、高血脂、脂肪肝等“富贵病”的盛行，使人们想多吃大豆制品等植物蛋白类食品，要求有一种鲜美的风味，而这种风味只有通过添加相应的食品风味才能实现。第二个误区是外国人不吃，很少吃有食物风味的食物。食用香精是“进口产品”，国家越发达，人均食用香精越高。中国的食用香精香料人均消费量远低于美国，日本、西欧等发达国家和地区，传统食用香精是由食用香精通过调配而成。现代食用香精的生产采用了更多的高新技术。

例如，中国的肉味是在吸收中国菜肴烹饪技术精髓的基础上，遵循中国特色肉味制作新理念，以肉骨为主要原料，经生物酶解、蒸煮而成。消费者完全没有必要担心食用香精香料过度使用带来的安全问题。食用香精的质量好坏，消费者品尝就知道了。香料和香精在使用时也具有“自我限制”的特点，超过一定量，其香味就无法接受。根据GB2760-2011 《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》，食品香料可以包含食品香料和生产、储存和应用所需的辅料(包括食品添加剂和食品)。国际食品风味工业组织(IOFI)也规定，食品风味不仅含有对食品风味有贡献的物质，还含有对食品风味无贡献的物质，如溶剂、抗氧化剂、防腐剂、载体等。