蓝莓容易产生霉菌吗（蓝莓的选购和储存）

蓝莓营养丰富，被誉为“浆果之王”，同时因为它含有大量的花青素也被大家称之为“护眼之星”。但是，蓝莓果蒂处的凹陷部位（俗称“肚脐眼”）因结构特殊，容易积聚水分和残留物，成为霉菌滋生的高风险区域。可能引发急性肠胃炎（如腹泻、呕吐）等健康问题。

一、肉眼判断蓝莓的好坏

1.正常现象

蓝莓表面的白霜是天然果粉（含花青素），呈白色或淡灰色，无绒毛感，可安全食用。

2.霉变特征

果蒂处出现灰绿色、黑色絮状物或绒毛状菌丝，伴随异味，即表明已霉变。

二、蓝莓的选购和储存

新鲜蓝莓表面有一层薄薄的果粉，这是蓝莓自身分泌的糖醇类物质，能保护果实，减少水分蒸发，抵御病菌入侵，果粉完整说明蓝莓较新鲜。购买时，注意挑选果实软硬适中，无腐烂、发霉、异味的蓝莓。

1.挑选要点

选择果粒饱满、表皮无褶皱、果蒂呈嫩绿色且干燥的蓝莓。若果蒂发黑、干瘪，则表明蓝莓已不新鲜。

2.存储技巧

购买后，如需储存，可将蓝莓放入保鲜盒或带孔的容器中，进行低温或冷藏保存。新鲜蓝莓保质期较短，建议一次不要购买太多。

3.清洗方法

食用前，用流动的清水认真冲洗，并尽快食用，避免长时间放置。

4.风险提示

蓝莓霉变速度较快，尤其在潮湿、高温环境中。购买后应尽快食用，避免长时间常温存放。