食品中兽药残留限量要求（兽药残留检测标准）

随着食品安全越来越受到人们的重视，餐桌上的安全成为执法部门和人民群众关注的重点话题，尤其是经过了“瘦肉精猪肉”、“孔雀石绿水产”、“苏丹红鸭蛋”、“三聚氰胺奶粉”等食品安全事件后人们对食品中兽药残留安全的关注又成为了一个新热点。

任何物质都需要达到一定的蓄积量才会导致健康危害。通常情况下，食品中兽药残留的量很低，一般不足以产生健康危害。但如果兽药残留达到较高水平且长期摄入，可对人体带来过敏反应、慢性毒性、破坏胃肠道菌群平衡等损害，还会增加人体的耐药性。对健康构成一定危害。严重甚至会导致肝肾损伤，发生致癌、致畸、致突变的可能。因此我们也要重视兽药残留的限量水平，只有通过有效的检测手段，加强食品安全监管，才能保证食品兽药残留在安全范围，不会对人体造成危害。

兽药残留限量标准在确保动物性食品安全方面发挥了极为重要的作用。2019年，国家发布《食品安全国家标准 食品中兽药最大残留限量》（GB 31650-2019），该标准替代了农业部公告第235号相关部分，是我国第一个兽药残留限量食品安全国家标准。2022年，国家发布《食品安全国家标准 食品中41种兽药最大残留限量》（GB 31650.1-2022），作为GB 31650-2019的增补版，与之配套使用。

本文主要根据《中华人民共和国农业农村部公告 第594号》，对《食品中 41 种兽药最大残留限量》(GB 31650. 1-2022) 进行摘录：