果蔬清洗剂可以去除农药残留吗（怎么清洁果蔬可有效去除农药残留）

什么是果蔬清洗剂？顾名思义就是清洁果蔬的。那果蔬有什么需要清洁的呢？主要是清洁农药残留和各种病原，这些病原可能是土壤、动物粪便污染导致。另外，果蔬表面的泥土，蜡质、保鲜剂也是清洁的目的。泥土好理解，蜡质是为了减少水果的水分流失、保鲜和美观、减少微生物等使用的。保鲜剂主要是抑制微生物的生长，达到防腐的效果。目前蜡质和保鲜剂基本都是可食用的，但是大家也是习惯洗去再吃。所以，厂家发明出果蔬清洗剂，就是为了洗去这些东西，里面含有表面活性剂、天然成分，这些能将不容易溶于水的一些物质清洁掉。

一、果蔬清洁剂有效吗？

虽然看着果蔬清洗剂效果很好，比如能看到洗菜和水果的水颜色变化，能看到一层油膜，但是目前还没有明确的证据说明果蔬清洁剂是有效的。

先看这个研究，韩国进行的，对比了对叶菜的清洁效果，采取碱水，热烫，煮沸，碳酸氢钠，清洁剂（氧化钙），流水冲洗，不流动水，超声波，醋 9 种方式清洁，最后发现，在去除农药残留上，使用流水反而是最有效的，而清洁剂效果最差。

进行实验时，碱水和不流动水是浸泡 5 分钟，流动水是冲洗 5 分钟，超声波是放到超声波清洗槽中 5 分钟，热烫是在沸水中放置 30 秒，煮沸是煮沸 5 分钟。这里可能会有家长问超声清洗那个，还有点效果，比用醋、不流动水、清洁剂还好一点。

但这个文章也有问题，虽然结果是清水效果好，但咱们洗青菜水果时，也不会用自来水清洗 5 分钟，那累死了。国内江苏省消费者权益保护委员会也进行过果蔬清洗剂的实验，将荷兰豆和圣女果浸泡农药后，分别使用 30 种果蔬清洁剂浸泡 1 分钟，之后用清洁剂清洗 15 分钟，最后评估去除农药的效果。

研究最后发现 30 种果蔬清洁剂的效果，均大于清水，比如清水能洗去70%多的农药，而清洁剂基本都能去除 75% 以上，最好的能达到接近 85%。以上这个方法和实际中使用还是有些不一样的，基本也没有家庭会清洁 15 分钟，最后结果是各种清洁剂也不能完全清除农药，相比于清水肯定有效果，但效果没有说差别特别大。

为啥会有这些结果上的不同呢？和使用的果蔬种类不同，使用的农药不同（亲水、疏水不同），使用的清洁方式不同都有关系。有可能具体到某种农药和具体食物时，会有哪种清洁剂更好的结果，但是咱们也不知道购买的果蔬使用的哪种农药残留多少，所以目前意义不大，之后研究的更细了，会有用。

没有找到其他证明果蔬清洁剂较好的文章了，所以，目前比如 CDC 和 FDA 的总结也是，目前不能证明果蔬清洁剂比清水（流动）在去除农药残留上更好。

二、果蔬清洁剂是否有什么不好的地方？

按照 FDA 的建议，认为果蔬是多孔的，使用肥皂、洗涤剂或者商业果蔬清洁剂来清洗果蔬时，可能被果蔬吸收，尽管彻底冲洗后仍可能使人生病，注意这里也是可能。商业果蔬清洗剂残留物的安全性未知，其有效性也未经测试。所以，基于以上的问题，FDA 给的建议是不建议使用肥皂、洗涤剂或者商业果蔬清洁剂来清洗果蔬。

三、那怎么清洁果蔬呢？

1.先洗手，用肥皂洗手 20 秒。

2.如果果蔬有损坏或瘀伤，请切掉损坏或瘀伤的区域。

3.在削皮之前先冲洗农产品，这样污垢和细菌就不会从刀转移到水果或蔬菜上。

4.将农产品放在自来水下轻轻擦拭，这条比较关键，是流动水，要擦拭。

5.使用干净的蔬菜刷擦洗坚硬的农产品，例如瓜类和黄瓜。

6.用干净的布或纸巾擦干农产品，以进一步减少可能存在的细菌。

7.去掉生菜或卷心菜最外面的叶子。

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