上海销售过期冷冻鸡翅企业被罚款6.5万元（过期食品到底能不能吃）

近日，上海泽如国际贸易有限公司因向居民小区销售过期的冷冻包装鸡翅、发芽土豆、腐烂洋葱以及未经许可从事生猪产品销售等，被中国（上海）自由贸易试验区市场监督管理局罚款6.5万元并警告。经查，当事人获得了疫情期间的保供资质，2022 年4月8日承接了向居民区提供 230 份团购套餐的订单，套餐内包含猪筒骨、鸡翅膀、带皮腿肉、卷心菜、土豆、洋葱，售价为130元每套。上述套餐中标注生产日期为2020080402，贮存条件为-18℃以下保存，保质期为 12 个月的60 份冷冻包装鸡翅已经过期。

过期食品是一定不能吃吗？食品在出厂之前，需要通过各种微生物试验分析，严格制定保质期的标准。一般厂家都会在可食用时间的基础上压缩食品保质期限，以保证消费者的食品安全，同时也避免食品安全问题给厂家带来的风险。所以在适宜的贮存条件下，超过保质期限并不意味着食品会马上坏掉，如果它的色、香、味没有改变的话，短期内还是可以食用的。

不是所有过期食品都能超期食用的，以下几类食品，一旦超过保质期限，那就千万不要吃了！

1.蛋类：蛋类的保质期是3-5周，一般常温贮存下超过21天就不宜再继续食用。虽然它们的外表看起来还可以吃，但蛋内的细菌数量已经严重超标。细菌入侵消化系统会引起恶心、呕吐、腹泻等不良反应，还会造成各类消化系统疾病，如急性肠胃炎、细菌性痢疾、幽门螺旋杆菌感染等。

2.肉类：新鲜肉类自身就会携带大量细菌，贮存时间长会导致细菌大量繁殖造成腐败。平时常吃的肉制品零食虽然经过防腐处理，但变质几率还是很大的，所以超过保质期的肉类制品全部不建议食用！

3.食用油：食用油开封后尽量在三个月内使用完毕。因为空气中的氧气、水、日光、微生物以及酶都会与油脂反应形成油脂酸败，油脂酸败产生的酸、醛、酮类以及各种氧化物都会对人体产生不良影响，威胁到人体的组织器官和神经系统，其中的过氧化反应甚至有致癌作用。此外，油脂酸败后被加热产生的油烟会产生环氧丙醛，吸入会引起中毒。

4.花生、蛋糕、大米等：这类食物过期后容易产生黄曲霉素、亚硝酸化合物等致癌物质，对人体的肝脏系统造成不同程度的损伤，甚至会导致人体局部组织出现恶性肿瘤性疾病。