添加剂山梨酸钾对人的危害有哪些？

　　在介绍添加剂山梨酸钾对人的危害之前先来看一下什么是山梨酸钾？山梨酸钾为白色至浅黄色鳞片状结晶、晶体颗粒或晶体粉末，无臭或微有臭味，长期暴露在空气中易吸潮、被氧化分解而变色。山梨酸钾易溶于水，67.6g/100ml（20 ℃）；5%食盐水，47.5g/100ml（室温）；25%糖水，51g/100ml（室温）。溶于丙二醇，5.8g/100ml;乙醇，0.3g/100ml.1%山梨酸钾水溶液的PH7~8.

　　山梨酸（钾）能有效地抑制霉菌，酵母菌和好氧性细菌的活性，还能防止肉毒杆菌、葡萄球菌、沙门氏菌等有害微生物的生长和繁殖，但对厌氧性芽孢菌与嗜酸乳杆菌等有益微生物几乎无效，其抑止发育的作用比杀菌作用更强，从而达到有效地延长食品的保存时间，并保持原有食品的风味。其防腐效果是同类产品苯甲酸钠的5-10倍。

　　化妆品防腐剂。属有机酸类防腐剂。添加量一般为0.5%.可与山梨酸混合使用。山梨酸钾虽易溶于水，使用方便，但其1%水溶液pH值为7-8,有使化妆品pH值升高的倾向，在使用时应予注意。

　　山梨酸（钾）能有效地抑制霉菌，酵母菌和好氧性细菌的活性，从而达到有效地延长食品的保存时间，并保持原有食品的风味。我们在选购包装（或罐装）食品时，配料一项中常常看到“山梨酸”或“山梨酸钾”的字样，人们往往会误认为可能是水果“梨”的成份。其实他们是常用的食品添加剂！不管他们对人体有没有危害，明明白白的消费确是非常必要的。

　　我们在超市购买一些罐头食品或者真 空食品时，其中的配料上会经常中看到“山梨酸”或“山梨酸钾”的字样，通常我们往往会误认为可能是水果中含有“梨”的成份。其实他们是常用的食品添加剂！在规格内匹配是对人体无害的。不会残留于人体中。但超过规格则是会残留。