农药残留检测国家标准（农药残留主流检测方法）

农药残留检测是保障食品安全的核心环节，我国已构建以基础限量标准为核心、专项检测方法为支撑的完整体系，下面具体介绍一下。

一、农药残留检测国家标准

1. 基础限量标准：GB 2763 系列

现行版本：GB 2763-2021《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》，为农药残留管控的 “基准线”，涵盖 564 种农药、41 类食品，明确各类食品中农药残留的最高允许值。

关键限量示例：谷物中毒死蜱≤0.01mg/kg，叶菜类蔬菜中氯氰菊酯≤0.05mg/kg，茶叶中乐果≤0.02mg/kg，动物源性食品中滴滴涕≤0.05mg/kg。

核心原则：采用 “单因子评价法”，任一农药残留超标即判定食品不合格，适用于全链条食品安全监管。

2. 专项检测方法标准

通用多残留检测：GB/T 19648-2006（果蔬中 500 种农药，GC-MS 法）、GB/T 20769-2008（果蔬中 450 种农药，LC-MS/MS 法），可实现单次检测覆盖数百种农药残留。

品类专属标准：GB 23200.13-2016（茶叶中 448 种农药，液相色谱 - 质谱法）、GB/T 23216-2008（食用菌中 503 种农药，GC-MS 法）、GB/T 19650-2006（动物肌肉中 478 种农药，GC-MS 法）等，针对不同食品基质优化前处理与检测条件。

单类农药检测：GB/T 5009.20-2003（有机磷农药）、GB/T 5009.19-2008（有机氯农药），聚焦特定类别农药的精准测定。

二、农药残留主流检测方法

1. 实验室精准检测法

色谱 - 质谱联用法：

GC-MS（气相色谱 - 质谱法）：适用于有机氯、拟除虫菊酯等挥发性农药，检出限低至 0.001mg/kg，可同时完成定性与定量，如检测谷物中三唑酮残留（定量离子 m/z208）。

LC-MS/MS（液相色谱 - 串联质谱法）：针对氨基甲酸酯、多菌灵等极性农药，茶叶中448种农药残留检测即采用此方法，经乙腈提取、固相萃取净化后，以多反应监测模式定量。

经典色谱法：

GC-FPD（气相色谱 - 火焰光度检测器）：专属检测有机磷农药，如马拉硫磷检出限 0.005mg/kg。

HPLC-FLD（高效液相色谱 - 荧光检测器）：用于阿维菌素、多菌灵等，多菌灵检测激发波长 285nm、发射波长 315nm。

2. 现场快速筛查法

免疫层析法：以胶体金试纸为核心，10分钟内出农药残留检测结果，检出限多为0.01-0.1mg/kg，适合果蔬收购现场初筛有机磷、拟除虫菊酯类农药。

快速色谱法：结合 QuEChERS 前处理技术，30分钟内完成单样品农药残留检测，适配基层监管快速核查需求，符合 EN 15662 等国际方法规范。

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