大米质量安全检测项目有哪些（大米检测国标）

大米产品包括大米（籼米、粳米、糯米）、糙米、留胚米、蒸谷米、发芽糙米等，不包括黑米、紫米、红线米等色稻米，大米国抽细则检测项目是铅、镉、黄曲霉毒素 B1。

一、大米检测国标

GB 1350 稻谷

GB 2715粮食卫生标准

GB/T 5494 粮油检验 粮食、油料的杂质、不完善粒检验

GB/T5497 粮食、油料检验 水分测定法

GB/T5503 粮油检验 碎米检验法

GB/T5502 粮油检验 米类加工精度检验

二、大米质量安全检测项目有哪些？

1.农药残留检测。

2.污染物：铅Pb，镉Cd，汞Hg，砷/无机砷As，铬Cr，苯并[α]芘。

3.真菌毒素：黄曲霉毒素B1、赭曲霉毒素A。

4.理化项目：霉变粒、碎米、不完善粒、糠粉、矿物质、纯质率、带壳稗粒、稻谷粒、水分、黄粒米、互混检验、气味,色泽、垩白粒率。

5.转基因：水稻及其产品( CaMV 35S, NOS, Bt )。

三、大米质量检测项目

主要有色泽、气味、碎米、不完善粒 、杂质总量的最大限量、糠粉最大限量、矿物质最大限量、带壳稗粒最大限量、稻谷粒最大限量、水分、黄粒米、互混检验等指标。

需要指出的是，除了上述常规检测项目外，大米的质量检测指标还提高了垩白粒度、品尝评分值、直链淀粉含量等指标。