粮食重金属检测规范（粮食重金属检测方法与要求）

粮食重金属检测规范是确保检测数据精准可靠，防范重金属超标粮食流入市场，保障粮食质量安全与公众健康的重要依据，适用于稻类、麦类、玉米、高粱等常见谷物中砷、汞、铅、镉、铬、铜等重金属元素的检测，涵盖实验室检测与现场筛查，检测工作需严格遵循国家相关标准与技术要求。

一、适用范围与检测依据

适用于各类食用谷物的重金属含量检测，核心检测元素包括砷（As）、汞（Hg）、铅（Pb）、镉（Cd）、铬（Cr）、铜（Cu）六大类。检测依据主要参照《食品安全国家标准 食品中污染物限量》（GB 2762）、《食品安全国家标准 食品中总砷及无机砷的测定》（GB 5009.11）、《食品安全国家标准 食品中多元素的测定》（GB 5009.268），及粮食采样相关标准（GB/T 5491），确保检测流程与结果判定合规统一。

二、样品采集与制备

样品采集需遵循代表性原则，采用多点取样法布设采样点，使用经清洗的不锈钢采样工具，避免金属污染，采集的子样混合后按四分法缩分，确保样品能反映批次粮食真实状况，同步记录采样信息。样品制备需剔除石块、植物残体等杂质，自然阴干后研磨均匀，过筛处理，装入洁净容器密封保存；检测前按标准要求进行消解处理，消解液需及时测定，常温下保存不超过4天，全程严防样品污染与交叉干扰。

三、检测方法与要求

粮食重金属检测方法需结合元素类型与检测需求选择，常用方法包括电感耦合等离子体质谱法（ICP-MS）、原子吸收分光光度法、原子荧光光谱法等，其中ICP-MS法适用于多元素同步检测，检出限与定量限符合标准要求。检测前需校准仪器，确保标准曲线线性相关系数达标，所用试剂为优级纯或专用试剂，实验用水符合分析实验室标准；检测过程严格遵循仪器操作规程，控制消解、显色等关键步骤参数，确保检测过程可追溯。

四、质量控制

检测全过程需落实质量控制要求，每批样品至少设置2个空白样品，空白值需低于方法检出限或标准限值的10%；每20个样品设置1个平行样，相对偏差控制在允许范围，同步进行加标回收试验，回收率符合标准要求。定期用国家有证标准物质校准仪器，每批样品检测前重新绘制标准曲线，确保检测数据准确稳定；试剂、器皿需提前清洗、校验，避免污染干扰重金属检测结果。

五、结果判定与处理

检测结果按GB 2762、NY 861等标准规定的限量值判定，明确各类谷物中不同重金属的限量要求，如谷物中铅限量不超过0.2mg/kg（以Pb计），汞限量不超过0.02mg/kg（以Hg计）。检测结果合格的，出具检测报告，注明相关信息；结果不合格的，需重新取样复检，复检仍不合格的，按粮食安全相关规定处置，严禁流入食用、加工环节。所有检测记录需妥善保存，确保全程可追溯。