果蔬上农药残留的危害（不同果蔬去除农药残留的方法）

农药残留是农药使用后一个时期内没有分解的残留于生物体、收获物、土壤、水体、大气中的微量农药原体、有毒代谢物、降解物和杂质的总称。残留农药直接通过植物果实或水、大气到达人、畜体内，或通过环境、食物链终传递给人、畜。

一、果蔬上农药残留的危害

食用含有大量高毒、剧毒农药残留的食物会导致人、畜急性中毒事故。长期食用农药残留超标的农副产品，虽然不会导致急性中毒，但可能引起人的慢性中毒，导致疾病的发生，甚至影响到下一代。具体表现如下：

1.对成人的危害

①导致身体抵抗力下降。如经常性的感冒、头晕、心悸、盗汗、健忘等。

②可能致癌。农药残留中常常含有的化学物质可促使组织内细胞发生癌变。

③加重肝脏负担。农药残留进入体内，主要依靠肝脏制造酶来吸收这些毒素，进行氧化分解。如果长期食用带有农药残留的瓜果蔬菜，肝脏就会不停的工作来分解这些毒素，长时间的工作会引起肝硬化、肝积水等一些肝脏病变。

④导致胃肠道疾病。由于胃肠道消化系统胃壁褶皱较多，易存毒物。这样残留农药容易积存在其中，引起慢性腹泻、恶心、肠炎等症状。

2.对儿童的危害

①对新生儿及幼儿大脑发育、智商发育有严重影响。只要百万分之三克的残留农药就会使7岁前的儿童出现脑发育障碍。由于儿童处于生长发育期，生长迅速的细胞较成人比较静止的细胞更易受到致癌农药的影响。有关资料调查，我国农村40%~50%的儿童白血病患者中，其发病诱因或直接原因就是化学农药。

②造成性早熟。残留农药会危害16岁前的孩子的生长发育环境激素，是全世界公认的造成人异常生长发育的主要凶手。4岁的小女孩乳房几乎完全成熟，5岁的孩子有了月经，这样的现象在全国各个儿童医院会见到很多。这些都和长期使用较高农药残留的瓜果蔬菜有密切关系。

③造成严重疾病。科学家的研究表明，当学龄前的儿童接触8种以上农药时可能致癌。长期接触有机磷农药会损伤孩子的视机能，表现出近视、水肿的症状。医学研究证实，几乎所有的农药都会对孩子的免疫系统造成伤害，对疾病的抵抗力下降。

3.对孕妇的影响

①使受孕率下降。据统计，我国目前每8对夫妻就有一对不育，农药残留是造成如此高不孕不育率的主要原因之一。科学家钟南山大声疾呼：农药残留不控制，再过50年中国人将生不出孩子了！

②使已怀孕的妈妈流产、死胎或生出畸形儿。农残造成孕妇流产、死胎和胎儿畸形已为世界所公认。农药残留对胎儿危害明显的时期是怀孕初期，也是胎儿器官的发生期。

二、不同果蔬去除农药残留的方法

1.叶菜类

白菜、油菜、卷心菜（甘蓝）清洗要格外注意。把叶菜买回家后先散开放置，让农药残留挥发掉一部分。阳光照射可以让农药分解破坏，照射五分钟，有机氯的含量可以大大降低。

油菜清洗时要从根部往上多切一部分，以每个叶片都散落不相连为宜。菜根部分建议舍弃。叶菜单掰下来后用流水冲洗，因叶片部位的农药会顺势流到叶片根部，所以根部农药残留较多。

2.茄瓜类

黄瓜、茄子、萝卜尽量去皮后食用，虽然茄子皮等富含营养素，但是在无法保证其安全性的时候建议削皮食用。

较难清洗的苦瓜，其农药残留分布在它的凹凸面与缝隙中，需要用牙刷冲洗后加小苏打浸泡。建议苦瓜食用前焯烫一下。洗黄瓜可以用一点盐搓洗一下，削皮后食用。

3.十字花科类

冲洗后用淘米水或者小苏打水浸泡，掰成小块冲洗。建议焯水时间稍长一些，焯水后再用清水淘洗一遍。

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