常用农药残留的快速检测方法介绍（农药零残留能实现吗）

农药零残留，即农产品中完全不含农药残留物。这一目标看似美好，实则却是理想主义的困境。农业农村部多次强调，农业生产中农药的使用是保障粮食产量的核心措施。我国作为人口大国，耕地资源紧张，病虫害导致的粮食损失可达70%，农药的使用可以挽回40%的减产。此外，现代农业的机械化操作高度依赖农药技术，若全面禁止农药，将带来不可预估的后果。

现代农业中，农药通过喷洒等方式施用，仅30%左右被作物吸收，其余流失至环境。即便采用最严格的用药规范，作物表面的农药仍需在自然降解（风雨、光照）或生物降解中逐渐减少。联合国粮农组织数据显示，发达国家单位面积农药使用量为发展中国家的1.5-2.5倍，但其农产品同样存在残留问题。因此，从全球范围看，零残留是一个尚未实现的理想状态。

通常，农产品中的农药残留含量较低，多为痕量水平，以每千克农产品中含有多少毫克农药来表示。为确保粮食安全和农产品供应，无论是发达国家还是发展中国家，在农业生产中均需要使用农药。甚至在未来很长时间，农业生产难以做到完全不使用农药，因而实现农产品中农药零残留存在难度。 下面具体介绍一下常用农药残留的快速检测方法：

（1）酶抑制法

有机磷与氨基甲酸酯农药共为神经系统乙酰胆碱脂酶抑制物，因此可以利用农药靶标酶-乙酰胆碱酯酶（AChE）受抑制的程度来检测有机磷和氨基甲酸酯类农药。该方法目前已开发出了相应的各种速测卡和速测仪。该方法检测时，蔬菜中的水份、碳水化合物、蛋白质、脂等物质不会对农药残留物的检测造成干扰，不必进行分离去杂，节省了大量预处理时间，从而能达到快速检测的目的，因此该方法具有快速方便、前处理简单、无需仪器或仪器相对简单，适用于现场的定性和半定量测定，目前的农药残留快速检测就是用了该方法，已上升为农业农村部行业标准。

但该方法只能用于测定有机磷和氨基甲酸酯类杀虫剂，其灵敏度和所使用的酶、显色反应时间和温度密切相关，经酶法检测出阳性后，需用标准仪器检验方法进一步检测，以鉴定残留农药品种及准确残留量。

（2）免疫分析法

有放射性免疫分析、酶免疫分析、多组份分析物免疫分析、免疫传感器分析等。最为常用的是酶联免疫法（ELISA法），它主要是以抗原与抗体的特异性、可逆性结合反应为基础的农药残留检测方法。该法利用化学物质在动物体内能产生免疫抗体的原理，先将小分子农药化合物与大分子生物物质结合成大分子，做成抗原，并使之在动物体内产生抗体，对抗体筛选制成试剂盒，通过抗原与抗体之间发生的酶联免疫反应，依靠比色来确定农药残留，它具有专一性强、灵敏度高、快速、操作简单等优点，试剂盒可广泛用于现场样品和大量样品的快速检测，可准确定性、定量。

但由于受到农药种类多，抗体制备难度大、在不能肯定样本中的农药残留种类时检测有一定的盲目性以及抗体依赖国外进口等影响，酶联免疫法的应用范围受到较大的限制，目前，我国市场上酶联免疫法成品试剂盒依赖从国外进口。

（3）化学法—速测灵法

“速测灵”法应用的原理是具有强催化作用的金属离子催化剂，使各类有机磷农药在催化作用下水解为磷酸与醇，水解产物与显色剂反应，使显色剂的紫红色褪去变成无色。主要针对的是有机磷农药的残留检测，特别是甲胺磷、对硫磷农药。这种方法采用化学反应原理，避免了通常所使用生化方法的缺点，灵敏度也达到一定的要求。但是此方法主要针对的是甲胺磷、对硫磷等较高毒性的有机磷农药残留的定性检测。