鸡蛋抗生素检测项目（鸡蛋抗生素检测标准）

鸡蛋抗生素是指鸡蛋中残留的抗生素药物。鸡蛋本身一般不会被额外加入抗生素，其抗生素残留主要来源于养殖环节。在现代规模化养鸡过程中，抗生素常被用于预防和治疗鸡群疾病，若蛋鸡在用药后未经过足够的 “休药期”，其产下的鸡蛋就可能含有残留抗生素。

鸡蛋中抗生素残留超标会对人体健康造成一定影响，例如长期食用多西环素超标的食物，会加重人体肝肾负担，可能对肝肾功能造成损害，还可能引起胃肠道不适症状，对于孕妇、婴幼儿和儿童，可能导致牙齿黄染、牙釉质发育不良，并影响骨骼的正常发育。鸡蛋抗生素检测项目主要包括氟喹诺酮类、磺胺类、四环素类等，检测标准主要依据 GB 31650-2019《食品安全国家标准 食品中兽药最大残留限量》等。具体如下：

1.检测项目

氟喹诺酮类：如恩诺沙星、环丙沙星等，是一类抗菌药物，常用于治疗由敏感菌引起的多种感染，其残留可能对人体产生耐药性等不良影响。

磺胺类：包括磺胺二甲嘧啶、磺胺甲噁唑等，这类抗生素残留可能影响身体细胞的代谢过程。

四环素类：如土霉素、金霉素等，是兽药中常用的抗菌药物，过量使用或不当使用可能导致鸡蛋中残留。

其他：还包括氯霉素、氨基糖苷类（如庆大霉素、链霉素）、喹乙醇代谢物、硫酸链霉素、羧苄青霉素等多种抗生素。

2.检测标准

GB 31650-2019《食品安全国家标准 食品中兽药最大残留限量》：规定了鸡蛋中氟苯尼考的残留限量为 100μg/kg，恩诺沙星、环丙沙星等 20 余种抗生素的残留量不得超过 10μg/kg 等。

GB/T 5009.33：用于测定氯霉素残留。

GB/T 21317-2007：可用于动物源性食品中四环素类残留检测。

此外，一些快速检测方法也有相应的行业标准或企业标准，如可通过胶体金检测试纸条等在较短时间内完成氟苯尼考、四环素等抗生素项目的筛查。