镉大米和镉中毒被重视，其他重金属呢

镉米和镉中毒被其他重金属估值：年前，镉米和镉中毒被估值。一石激起千层浪，各种关于镉米和镉中毒的新闻铺天盖地。更需要注意的是，除了镉，大米还可能含有铅、砷、汞等其他重金属等污染。考虑到中国饮食中大米的重量，更重要的是全面系统地评估和监测各种重金属污染。人们总是学习食品安全方面的化学知识。

两年前，“大米镉超标10%”的消息让人们对镉——产生了前所未有的关注。对于大多数人来说，在中学化学中应该只见过一两次。这次“广州，四层以上大米镉超标，相关部门没有公布超标名单”，让公众愤怒。超标比例是否准确，广州监管部门不公布名单是否合理，我们只介绍一些镉中毒和镉米的知识背景。镉是一种重金属元素，在冶金、塑料、电子等行业中非常重要。通常通过废水排入环境，再通过灌溉进入食物。水稻是典型的“受害作物”。根据摄入方式的不同，镉对健康的影响也不同。当被大米和其他食物摄入时，它是一种“长期小剂量”。这种情况造成的损害主要是肾和骨。目前WHO对镉的安全标准是基于对肾脏的毒性，上限为每周每公斤体重7微克。这相当于一个60公斤的人，每天不超过60微克。该安全标准涵盖所有镉源。除了米饭，还有其他食物和饮用水。对于大米，我国的安全标准是0.2 mg/kg。与日本，的0.4毫克相比，它甚至更严格。需要注意的是，这只是一个“控制标准”，并不意味着高于这个值的大米是有害的，低于这个值的大米是“安全的”。比如一个体重60斤的人，每天吃500克镉含量0.15 mg/kg的大米，就是合格，也超过了WHO的“安全线”。如果只吃200克——，含量0.25毫克每公斤，虽然超标，但总摄入量并没有超过“安全线”。此外，我们需要吃其他食物和喝水，这些食物和水也可能含有镉。对于“镉米”产区的人们来说，其他来源的镉不容忽视。两年前报道的“镉米”中镉含量高达1.005 mg/kg。这一数值与日本“高镉”地区生产的大米相似。在日本，的神农架和提川盆地，大米中的镉含量已达到1.06毫克/千克。这种慢性镉中毒症状被命名为“疼痛性疾病”，日本在几十年前就注意到了它的存在。目前，中国没有详细的病例统计数据。在日本，的上述地区，有近2万名成年人(占当地人口的绝大多数)，有近200例病例和100多例“疑似”病例，主要是老年妇女。根据目前的研究，疼痛性疾病的症状主要来自镉对肾脏和骨骼的损伤。镉会在肾脏积聚，最终导致肾衰竭；对骨骼的影响是骨软化和骨质疏松。长期接触较大剂量的镉(超过世卫组织安全线的三倍)也可能导致消化道疾病。在动物实验中，这一剂量的镉也显示了它对生殖和发育系统的影响。但是人类是否有同样的影响，目前还没有可靠的数据。镉中毒更大的麻烦在于它的长期性。即使停止食用镉含量高的大米，肾衰竭的症状也会持续。中国人很难不吃米饭。对于非“高镉”地区的人来说，问题可能没那么严重。根本的解决办法是控制工业污染，当务之急是广泛严格地检测食品和饮用水的镉含量，并及时处理和公布。对于消费者来说，可行的保护自己的方法是增加食谱的种类，减少对大米(尤其是单一来源的大米)的依赖。

此外，根据日本，的统计，缺乏钙和维生素D的人对过量的镉更敏感。因此，确保饮食中有足够的钙和维生素D可能有助于增加你对镉的抵抗力。更需要注意的是，大米中除镉外，可能还有铅、砷、汞等其他重金属。考虑到中国饮食中大米的重量，更重要的是全面系统地评估和监测各种重金属污染。