知名牛奶检出“丙二醇”上热搜（丙二醇的危害大吗）

这两天不少朋友都看到了麦趣尔牛奶检出丙二醇的事，有很多人也是第一次听说“丙二醇”这个词，大家都很疑惑：它为什么会超标呢？超标以后危害大吗？今天我们就来具体讲一讲丙二醇到底是什么以及丙二醇的危害。

事情的起因是有人发现在国家市场监督管理总局主管的中国质量新闻网上发布的抽检不合格产品信息里，有两条公示显示麦趣尔集团股份有限公司生产的两批次纯牛奶因为被检出了丙二醇而不合格。

首先要明确丙二醇它其实也是一种合法的、很常见的食品添加剂，也就是按照规定剂量、在规定的品类中使用是可以的。像食品中用的不少防腐剂、色素、抗氧化剂、香精等等是很难溶于水的，而丙二醇一方面可以溶解它们，一方面又能跟水结合在一起，从而帮忙把这些东西加到食品中并保持稳定。提取食品中香味物质制作香料的时候，也常用到丙二醇作为溶剂。它有保湿、乳化、抗结、稳定等等很多方面的作用，除了在食品工业，在医药和化妆品工业中也是用途广泛。

按照《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014），丙二醇可以在啤酒加工工艺和提取工艺中作为加工助剂。而且丙二醇本身也是一种食品用合成香料。作为食品添加剂的时候，可以用在生湿面制品（面条、馄饨皮、饺子皮、烧麦皮）和糕点里面，使用量上限分别是每公斤1.5g和3g，但是使用范围不包括牛奶。

相信很多人可能看到这个会产生一种恐慌的心理，尤其牛奶它是一个很敏感的商品。但不合规不能和直接和毒有害划等号，危害大不大，你主要还得看剂量。具体来说这两款纯牛奶的检出量分别是每公斤里面0.318g和0.321g。按照成人一天500ml的奶量来算吧，也就是说大概有0.16g的丙二醇。国际食品添加剂联合专家组（JECFA）的丙二醇的安全标准是，每天每公斤体重的摄入量不超过25毫克。按照60公斤体重计算，相当于每天摄入量不超过1.5克的话，你即使天天吃也没有问题。所以说这两款牛奶的实际危害并不大。

为什么丙二醇会出现在牛奶里呢？这个现在还没有明确的结论，只能说有几个猜测，其中之一就是有可能是因为奶牛饲料中有。为什么饲料要加丙二醇呢？因为它和奶牛的一种常见奶牛酮病的防治有关。奶牛得这种病跟哺乳期不断合成乳糖用于产奶，导致体内糖储备大幅下降有关，因此需要喂一些能在奶牛体内转化为糖的「糖异生前体」物质，丙二醇就是比较合适的一种。但由于丙二醇会被牛代谢掉，当添加量控制在一定范围内时，丙二醇是不会在乳汁中被检出的。可如果加太多的话，也有可能出现在乳汁里。