茶叶中检出最多的农药残留类型（哪种茶农药残留最多）

茶是一个好东西，含有茶多酚、茶多糖、黄酮类化合物等有益成分，我过去也讲了很多，简单来说无糖的淡茶是除了白开水以外同样很适合慢性病群体以及一般人的健康饮品。不过，考虑到很多朋友常年大量饮茶，今天也从另一个角度，提醒一下茶叶中的农药残留问题。

首先，随机购买一些茶叶，检出里面有农药残留，这个概率还是挺高的，多数研究中发现半数以至70%以上的茶叶里有农药残留，也有100%检出有农药残留的时候 。但提醒一下这只说是检出很普遍，不是超标率，有农药残留不代表超标。看超标的情况的话，2024年陕南地区160份茶叶中，农药残留超标率为1.25%；2023年随机抽取7个省份茶叶产区多个品种茶叶共196份的检测显示农药残留超标率是2.55%；2023年山东潍坊、济南、烟台的50份茶叶中，农药残留超标率为6%；2018-2022年对深圳市320份茶叶的检测中，农药残留超标率为3.75%。

值得注意的是，近年来检测的茶叶中，仍出现了早就完全禁用的农药的身影，比如全面禁用的六六六、滴滴涕、三氯杀螨醇，以及在茶叶上禁用的水胺硫磷、氰戊菊酯、氧乐果、乐果。

茶叶里最常检出的一类农药残留是拟除虫菊酯类，尤其是联苯菊酯很普遍（属于合法可用的农药），在不同产区、不同品种的茶中都常常发现它，比如2017-2022年随机抽取的186批福建各地区茶叶（包括红茶、绿茶、乌龙茶、白茶、普洱茶、茉莉花茶等）中70.43%都检出了联苯菊酯 [11]（再次提醒，只是检出有残留，并非超标）。拟除虫菊酯农药属于低毒性农药，用于杀虫，效果快、范围广，部分品种被批准在种植茶叶过程中使用，从物化性质上来说是脂溶性的，也就是比较难以溶于水，同时也比较耐热。

总的来说，茶叶农药残留和原料茶叶采摘老嫩程度、种植环境、用农药时间、天气条件、制茶工艺、不同农药特性不同的差别都有关系，相当复杂，很难一概而论。

1.绿茶：高温杀青的局限性

绿茶通过杀青和干燥工艺可降解部分不耐热、水溶性农药，但对常见的脂溶性农药（如联苯菊酯）效果有限。比如有研究发现绿茶加工过程可以让联苯菊酯降解23%，有不少检测发现绿茶的农药残留率高于红茶[8]，可能与残留农药类型差异有关。

2.乌龙茶：加工历时长≠更安全

乌龙茶复杂的加工流程（萎凋、做青、炒青、揉捻、干燥）理论上能降解更多农残（如有研究发现成品残留量为茶青的76%），但实际因其原料多季频繁采摘，农药降解期不足，常成出口检测重点对象。

3.茉莉花茶：双重隐患

茉莉花茶有额外引入花材农药残留风险，窨制时花中农药转移至茶叶，而且花材因非直接食用，施药更随意，进一步加剧残留风险。且制作茉莉花茶的原料多为农药残留较高的夏秋老叶。

把各地购买的茶叶农药残留检出率放在一起看的话，红茶、绿茶、乌龙茶、普洱茶、茉莉花茶等并没有谁高谁低的固定顺序，也不能只看品种来判断农药残留风险高低。