如何科学挑选肉类（肉类检测标准要求）

近日，市场监管总局指导行业协会积极防控肉品风险隐患，推动肉类产品行业加强自律，严格落实食品安全主体责任，建立健全风险防控机制。作为消费者，我们如何挑选安全肉类呢？政策标准又有哪些新要求？本文将结合最新政策与国家标准，带您全面了解。

肉类选购要求：

市场监管总局明确三大核心要求： 

1.采购环节：经营者需严格查验“两证”——动物检疫合格证明和肉品品质检验合格证明，确保来源合法。

2.销售环节：肉类产品必须标明名称、产地等信息，禁止虚假标注，尤其是散装分割肉需在显著位置公示详细信息。

3.贮存环节：第三方冷库需备案并留存进口肉类海关证明，杜绝非法贮存行为。 

这一政策将企业责任与监管要求结合，推动行业自律，为消费者筑起安全防线。    

如何科学挑选肉类？   

可以参考国家标准 GB 2707中的指标，从色泽、气味、状态等方面综合判断，帮您科学挑选肉类。

1.看颜色

新鲜的肉类色泽应为自然鲜亮，牛肉应为红色，猪肉应为粉红色。避免选择颜色发暗、发青或不均匀的肉类，且不应有水渍或变色斑点。

2.闻气味

新鲜的肉类没有任何异味，若肉类散发出腥臭或霉味，表明其可能已经变质，不宜购买。

3.摸肉质

新鲜的肉质应富有弹性，按压后迅速恢复原形。如果肉质松软、无弹性，说明可能已经存放过久。

4.辨标签

预包装肉制品应标注生产日期、保质期及执行标准（如GB 2726-2016《熟肉制品》）。

5.警惕低价陷阱

异常低价可能涉及注水肉、掺杂肉，可通过按压回弹测试判断注水情况。

肉类检测标准：

1.责任落实：采购时严查动物检疫合格证明、肉品品质检验合格证明，定期检查储存条件。

2.定期送检：企业需按GB 20799-2016《肉和肉制品经营卫生规范》开展自检，重点监测兽药残留、水分含量等指标。

3.机构资质：选择具备CMA认证的实验室，确保数据权威性。

食品安全关乎每个人的健康和生命安全。市场监管总局的新规与国家标准为肉类行业划定了“红线”，各个环节要积极发挥自身优势，为食品安全保驾护航，从源头到餐桌，层层把关，精准识别风险，为每一份入口的食物筑牢安全防线！

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