常见农药残留限量标准（果蔬农药残留如何去除）

近年总有小道消息流传搞得人心惶惶，让很多朋友对农药残留越发焦虑。有句老话讲，抛开剂量谈毒性就是耍流氓，用了农药 ≠ 农药残留超标 ≠ 对人有害。高毒性、高残留的农药如 DDT、六六六等，已经在很多年前陆续禁用。目前广泛使用的农药，毒性和积蓄风险较小，容易快速降解，部分农药摄入后会被身体代谢为无毒的化合物，而且我国制定的《食品中农药最大残留限量》标准也比较严格。那常见农药残留限量标准是多少？果蔬农药残留又该如何去除呢？我们一起了解一下。

常见农药残留限量标准：

在国内，常见的农药残留限量标准包括：

1.有机磷农药：残留限量标准为0.01—0.05mg/kg

2.氨基甲酸酯类农药：残留限量标准为0.1—0.5mg/kg

3.除草剂：残留限量标准为0.1—1mg/kg

4.杀菌剂：残留限量标准为0.1—0.5mg/kg有了严格的标准，还需要严格的监管。食用农产品的农药残留，从田间生产开始就要处于严格的监管之中，只有层层把关，才能最终保证舌尖上的安全。

果蔬农药残留如何去除？

方法一：冲洗

在流动水下冲洗30秒，就能显著降低农药残留。一项为期 3 年的研究在多批次果蔬上进行实验，对比了自来水、洗洁精和四种果蔬清洗剂的效果，结果发现，这些方法都管用，且效果相当。也就是说，用专门的清洗剂不比用流动水冲洗的更有效。

方法二：去皮

大部分农药在果蔬表皮上的扩散性不强，局限在表皮上，也有少部分会渗入表皮，比如土豆、生姜、黄瓜和茄果类等，去皮能进一步去除农药残留。比如有研究表明，黄瓜去皮对拟除虫菊酯类农药的去除率为 100%，对敌敌畏去除率为 81%。

方法三：加热

对很多蔬菜来说，焯水是一举多得的做法，去草酸、去农残、去毒素，还能让颜色更加鲜亮。常见建议焯水的蔬菜有菠菜、西兰花、苋菜、空心菜、豇豆、四季豆、黄花菜、香椿等。焯水时间不要太长，建议水沸时放入蔬菜，焯水 1～5 分钟，也可以加入少量盐和油，帮助溶解农药残留，也能让蔬菜保持清翠的口感和色泽。 

除了焯水，蒸、煮、煎、炒、炸、烤等各种热处理均能促进农药的蒸发和水解，一定程度上降低农药残留。所以说，烹饪本身就是在去农药残留，看到这里是不是放心多了！