草莓农药残留多，不能吃？专家权威辟谣！

最近很多家长都带孩子去摘草莓，但是有很多人说“草莓是农药喷大的，别吃”，草莓真有那么可怕吗？

疑问1：草莓空心，是用了膨大剂？

资料显示，膨大剂是一种植物生长调节剂，即“植物激素”。膨大剂可以刺激细胞分裂，对植物生长产生助长和速长的作用。

厦门市食品安全专家、厦门市农产品质量安全检验测试中心副研究员李传勇介绍：

植物生长过程中需要各种植物激素来调控。受外源因素影响，自身合成的各种内源性激素不足以支撑其生长发育，就需要人工加入外源激素，草莓也是如此。合理使用植物激素对农产品安全没有影响。

有些市民担心植物激素用量问题。

李传勇说，植物激素属于低微毒性制剂，用量微小，过量使用会起反作用。农民大量使用植物激素的可能性很小。即便施用了激素，也是植物激素，只对植物起作用，对人体没有影响。因在人体中没有激素受体，植物激素对人体不可能起到调控作用。可以说，“摄入植物激素会导致性早熟、发胖、内分泌失调等”属无稽之谈。

草莓的个头大小、空心和畸形也是消费者十分关注的。

李传勇认为，它们都属于品种特性，不能将其和膨大剂等植物激素挂钩。因为使用膨大剂后，果实的平均增重不超过30%。草莓畸形主要受授粉、光照、温度等因素影响，比如瓜果在花芽分化时遇到低温，就容易产生畸形花，进而发育成畸形瓜果，这跟膨大剂没有关系。

北京智云达食品安全检测消费者体验中心技术经理、中国农业大学农学博士张玉萍认为：

草莓个儿大也不见得都是激素的原因，品种、营养状况等生长环境也是影响草莓个头儿的原因，头茬草莓个头儿也大。

甄别是否使用过膨大剂的果实，最简单的方法就是品尝。李传勇说，使用过膨大剂的草莓，虽然个头大、水分多，但由于生长周期缩短，会导致香气变淡，口感变差，还不利于长期储藏。

疑问2：牛奶草莓是用牛奶浇灌的？

张玉萍解释：

这种说法只是宣传噱头，用牛奶浇灌成本太高，还可能导致土壤环境变差，反而起到坏的作用。牛奶草莓只是草莓经培育后有了近似牛奶的香味儿。

疑问3：除草剂残留多，吃了会致癌？

曾有传闻称，草莓的农药残留超标达7倍之多。甚至有草莓种植者跳出来说，绝对不吃自己种的草莓。

乙草胺，一种除草剂，就是传闻中检出的超标物。“国际癌症研究机构和美国国家毒物学研究项目，直到现在都没有将乙草胺列入可致癌物清单。”李传勇说，乙草胺是一种芽前封闭除草剂，可抑制细胞分裂，一般在作物出芽前使用。草莓属于草本植物，对除草剂非常敏感，过多使用乙草胺会对草莓苗造成伤害，甚至杀死幼苗，所以草莓种植使用乙草胺的可能性并不大。

记者了解到，乙草胺在土壤中通常8—18天即可降解微生物，而草莓生长周期至少要45天。也就是说，即便农民在种植过程中有使用乙草胺，经过一定时间后，也降解得差不多。因此，乙草胺残留到果实中的量微乎其微。

李传勇告诉记者，如今的草莓种植大多采用地面覆膜，以防草莓触地后发生霉变，降低品质和产量。覆膜的另一个效果就是抑制杂草生长，所以几乎也不需要打除草剂。

张玉萍介绍：

草莓农药残留量取决于农药分解的快慢以及最后一次施药与采摘之间的间隔。建议大家去正规超市购买，大的生产基地对采摘、上市时间有严格控制，农药残留量会在安全标准内。不能因为有农药残留就认为不能吃了，农药有降解时间，等消费者买到手大部分已经分解掉了。

如何清洗草莓？

1. 用流动水连续冲洗（不是浸泡），将附着在草莓表面的大部分病菌、农药和其他污物去除。

2. 将冲洗后的草莓浸泡在淘米水或淡盐水中约3分钟。

3. 再次用流动水去除污物。

4. 用净水或凉开水冲洗一遍。

专家提醒

洗草莓时，千万不要把草莓蒂摘掉，防止清洗浸泡时残留农药随水进入果实内部。建议市民去采摘园摘草莓，也不要边摘边吃，一定清洗后再吃。