酸价测定仪原理（酸价测定仪测定方法步骤）

在市场监管部门食品安全抽检中，酸价是评价食用油酸败程度的指标，《食品安全国家标准 植物油》（GB2716）规定食用植物油的酸价应≤3(mg/g)，通过酸价指标可以反映食用油变质程度。酸价测定仪为集成化油品快速检测分析设备，能够快速检测食用植物油、食用猪油、花生油、葵花油、米糠油、食品、肉制品中的酸价含量，通过检测可确定植物油是否符合国家标准或是否为劣质油、地沟油等。

一、工作原理

仪器采用光电比色法。油样经提取后，游离脂肪酸与配套试剂反应，加入指示剂产生特征颜色，酸价不同颜色深浅不同，酸价测定仪在特定波长下测量吸光度，对照标准曲线换算成酸价结果。

二、测定方法步骤

1.开机自检，酸价测定仪自动调零，在触摸屏上选择样品类型和检测项目。

2.取定量油样，加入提取液振荡，使游离脂肪酸充分溶出。

3.按说明书加入显色试剂，摇匀静置反应。

4.将反应液倒入10×10mm标准比色皿，外壁擦干后放入检测通道。

5.酸价测定仪自动比色并显示酸价结果，内置国家限量标准，自动判定是否合格。

6.结果可直接热敏打印，含二维码和判定结论，也可批量上传监管平台。

7.测完取出比色皿，用溶剂洗净晾干，准备下一个样品。

酸价测定仪带12个独立检测通道，可同时测多个样品，支持 WiFi、网线和U盘导出，同时仪器预留项目扩展端口，后续可升级过氧化值、水产品和面制品检测，一台设备覆盖更多食品安全快检需求。