兽药残留检测适用范围（兽药残留检测原理及方法）

我国是动物性食品生产和消费的大国，但我国的化学和生物污染问题也是非常严重的，一直是影响动物性食品安全最主要的因素，尤其是动物性食品中的兽药残留，对人体健康、动物疾病防控以及生态环境等都造成了很大的危害，也造成了我国动物性食品出口他国的限制。因此，非常有必要了解目前的兽药残留检测方法、原理及适用范围。

兽药残留检测原理及方法：

1.兽药残留检测原理

从兽药残留检测方法原理上分，可分为三类：一是理化分析法。大多是仪器方法，主要有LC、GC、LC/MS/MS、GC/MS等。二是免疫分析法。以抗原抗体结合反应为基础的分析技术，主要包括ELISA法、荧光免疫测定法等。三是微生物法。根据抗微生物药物对特异微生物的抑制作用来定性或定量确定样品中抗微生物药物的残留，常用的有杯碟法、活体动物拭子试验法等。

2.兽药残留检测方法

从兽药残留检测方法应用上分，可分为两类：一是快速筛选方法：具有快速、简便、成本较低、易操作、对环境要求不高等特点，多用于养殖企业、屠宰厂以及基层畜牧兽医卫生监督部门对大量动物性食品中兽药残留的快速检测。二是定量方法（含确证方法）：具有灵敏度高、定量准确、便于进行多残留检测等特点，多用于各兽药残留检测机构进行定性定量分析。

3.检测药物种类

从检测的药物种类多少，可分为两类：一是靶向分析方法：一般只检测一个或一种类的药物，包括常见的试剂盒筛选方法、定量方法和确证方法。二是非靶向分析方法：可以检测多个种类的药物，甚至包括十几大种类的上百种药物，主要是质谱筛查方法。

4.兽药残留快速检测方法

目前主要的兽药残留快速检测产品：试剂盒、试纸条、生物传感器、免疫芯片、快速检测仪、检测箱以及液相色谱法（LC）、气相色谱法（GC）、液相色谱-串联质谱法（LC-MS/MS）、气相色谱-质谱法（GC-MS）、液相色谱-飞行时间质谱（LC-TOF）等。对于快速筛选方法，根据《关于加强兽药残留检测试剂（盒）管理的通知》（农办医[2005]3号文），对兽药残留检测试剂（盒）实行备案制。截止2014年我国颁布的定量方法国家和行业标准共432项：LC法173 项（国家标准138项，行业标准35项）、GC法65项（国家标准18项，行业标准47项）、GC-MS法38项（国家标准32项，行业标准6项）LC-MS法3项（国家标准1项，行业标准2项）、LC-MS/MS法153项（国家标准）。

兽药残留检测适用范围：

已发布的兽药残留检测方法涵盖了农业部235号公告《动物性食品中最高残留限量》中几乎所有不得检出的药物以及绝大部分有限量的药物。标准涉及的食品动物包括牛、猪、羊、鸡、蜜蜂、鱼、河豚、鳗鲡、鲤、鲢、草鱼、虾、蟹、龟、鳖等15种；涉及的动物性食品包括肌肉、脂肪、肝脏、肾脏、皮+脂肪、奶、蛋、蜂蜜、肠衣、蜂王浆、奶粉等11种。涵盖了我国国民通常食用的以及进出口贸易常见的动物性食品，为保障我国动物性食品质量安全提供了有力技术支撑。